今週の休日も

 

STAY HOMEでお菓子作りしてます。

 

まずは久しぶりに

パータ・ジェノワーズ

 

安食シェフのレシピで

卵、砂糖、薄力粉、バターだけの

一見シンプルなスポンジですが

生地の温度やミキシングの速度

粉の合わせ方などなど

何度焼いても毎回課題が残る

奥の深いお菓子です。

 

しっかり高さも出て

沈まない生地ができました。

 

今回はスポンジを薄くスライスして

生クリームを塗って

イチゴを乗せて巻き

冷蔵庫で落ち着かせたら出来上がり。

 

カットすると

イチゴの断面がキレイです。

 

それから念願の

オーブン用天板を買いました。

鉄製で送料入れても2000円ほどです。

https://www.kiriita.com/

↑ここでオーダーしました。

1枚からmm単位でオーダーできて

素材も板厚も自由に選べます。

 

オーブン付属の天板は

真ん中が盛り上がっているので

使いづらかったのですが

これはスゴく良いです！

デメリットはないのですが

あえて挙げれば

鉄なので当然

 

重いです。

 

あとピッタリサイズでオーダーしたので

天板の出し入れの時に

オーブンが傷つきやすいかも？

1〜2mm小さくオーダーすれば

良かったかもしれませんが

切断面がやや鋭利だったので

ヤスリで側面を少し削った結果

角が滑らかになり問題なく使えています。

 

 

オーダー天板の記念すべき初陣は

 

サブレ・パリジェンヌ

 

いつも河田シェフのレシピで作ってます。

薄力粉、バター、砂糖、アーモンドパウダー、牛乳だけの

卵が入らないレシピで

ホロホロ崩れる食感が特徴のサブレです。

 

 

 

付属の天板と違い隅々まで使えるので

いつもよりたくさん焼けました。

 

反りがなく本当にフラットなので

 

裏面もキレイな焼き色がつきました。

シルパンも敷くと更に熱伝導が良くなり

メッシュの模様も入ってカッコいいです！

 

 

最後に

チョコレートを使ったお菓子

 

ケーク・ショコラ

 

小山シェフのレシピで作りました。

全卵、砂糖、塩、粉類に

バター、チョコレート。

チョコレートは製菓用を買いに行けないので

カレ・ド・ショコラを使ってみました。

 

 

粉糖かけたら少しプロっぽく。

ガトーショコラと違って

あっさりしていて

食べやすかったです。